Recette de cuisine
Abricots du Valais sur lit de bettes
Ingrédients pour 8 à 10 poêlons :
- 300 g de bettes, parées
- 1 oignon, finement haché
- beurre
- 100 ml de bouillon de légumes
- sel, poivre du moulin
- 8 abricots mûrs, mais fermes
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 50 g de viande séchée des Grisons, coupée en petits dés
- 200-250 g de fromage à raclette suisse, coupé en tranches
Préparation :
- Couper les bettes en tronçons de 1 cm. Les faire suer avec les oignons dans le beurre, mouiller avec le bouillon et laisser cuire à couvert pendant environ 10 minutes. Découvrir et réduire le jus jusqu'à environ 1 cuillerée à soupe. Saler, poivrer et laisser refroidir.
- Couper les abricots en deux, les dénoyauter, les couper en tranches et ajouter le jus de citron.
- Répartir les bettes dans les poêlons. Y ajouter les abricots et la viande séchée, recouvrir de fromage à raclette et laisser fondre.
Michelle Maillant
Grenoble
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