Recette de cuisine
Agneau sauté
Ingrédients pour 4 personnes :
- 700 g de gigot d'agneau
- 3 verres de blé précuit (180 g)
- 150 g de germes de soja
- 100 g de champignons forestiers
- 100 g de pousses da bambou
- 10 branches de persil plat
- 1/2 cuillerée à café de poudre de paprika doux
- 1 cuillerée à soupe de sauce de soja
- 1 verre d'eau
- 1 cuillerée à soupe d'huile d'arachide
- Sel et poivre
Préparation :
- Découper la viande en aiguillettes.
- Faire cuire le blé 10 mn dans un grand volume d'eau bouillante salée puis l'égoutter et réserver.
- Effeuiller le persil et hacher finement les feuilles.
- Dans un récipient, bien mélanger la viande avec le hachis de persil et le paprika puis laisser reposer 1 h au réfrigérateur.
- Faire chauffer un wok et verser l'huile. Faire sauter successivement la viande, puis les champignons et les légumes. Saler, poivrer, ajouter la sauce de soja, l'eau et le blé cuit.
- Laisser cuire encore 5 mn et servir aussitôt.
Nadine Royer
Toulouse
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