Gastronomie
Aubergines au parmesan
Ingrédients pour 6 personnes :
- 2 kg d'aubergines
- 3 cuillerées à soupe d'huile d'arachide
- 25 cl de sauce tomate au basilic
- 3 oeufs
- 120 g de mozzarella ou de parmesan
- Sel, poivre
Préparation :
- Coupez les aubergines en fines lamelles dans le sens de la longueur. Salez. Laissez 1 heure à dégorger. Essuyez-les bien.
- Cuisez 2 oeufs pendant 10 minutes dans l'eau bouillante pour les faire durcir. Coupez-les en petites tranches. Battez le troisième oeuf à la fourchette.
- Râpez le parmesan ou coupez la mozzarella en morceaux.
- Dans un plat à gratin, disposez en couches superposées, les aubergines en lamelles, la mozzarella ou le parmesan râpé, la sauce tomate (voir notre liste de recettes), l'oeuf battu, les tranches d'oeufs durs. Salez et poivrez.
- Réglez le four à 200°C (th. 7). Enfournez le plat durant 40 minutes.
Laure Chabot
Lille
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