Gastronomie
Biscuits d'anis
Ingrédients pour 30 biscuits :
- 250 g de farine tamisée
- 250 g de sucre
- 3 oeufs
- 20 g de grains d'anis
- 50 g de saindoux
- 10 g de beurre
- Sel
Préparation :
- Séparez les blancs d'oeufs. Battez-les légèrement en neige : il faut qu'ils restent moussants.
- A l'aide d'une cuillère en bois, mélangez les 250 g de sucre aux blancs d'oeufs moussants. Ajoutez ensuite la farine tamisée, 1 pincée de sel et 20 g d'anis. Malaxez bien pour ne pas laisser de grumeaux.
- Faire fondre les 50 g de saindoux. Ajoutez-les à la pâte et continuez à bien la travailler, jusqu'à ce que le mélange soit très homogène.
- Etalez la pâte à l'aide d'un rouleau sur une planche légèrement farinée. Découpez des rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur au coupe-pâte.
- Réglez le four à 140°C (th. 4).
- Beurrez légèrement une plaque.
- Mettez les rondelles au four à feu doux pendant 40 minutes.
- Une fois cuits, les biscuits doivent être durs et bien dorés.
Solange Bouchez
Genève
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