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Visitez le site internet du Prix Nelson Mandela Exposition de Diana BOUAYAD-AMINE à partir du 4 décembre 2013 (Collages artistiques & peintures)
Restaurant Le Shiva - 7-9, place du Millénaire - Antigone
34000 Montpellier

Les bénéfices des ventes iront à l'opération "Prix Nelson Mandela".
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Recette de cuisine

Brochette royale
Spécialité de l'Iran


Ingrédients pour 4 personnes :

  • 450 g d'agneau maigre (filet ou attendri)
  • Le jus d'un oignon
  • 2 cuillerées à soupe de yogourt
  • Sel, poivre, curcuma
  • 1 cuillerée à thé de jus de citron
  • 125 ml de beurre ou d'huile
  • Une pincée de safran dissoute dans 2 cuillerées à soupe d'eau bouillante (facultatif)
Préparation :

  • Découper la viande en lamelles de 2 cm par 6 cm.
  • Mélanger la yogourt, le jus de l'oignon, le jus de citron et les assaisonnements dans un bol ; ajouter la viande et laisser mariner quelques heures au réfrigérateur.
  • Enfiler la viande sur les brochettes dans son épaisseur et au centre.
  • Déposer la brochette sur une planche de bois et frapper la viande à l'aide d'un instrument pour l'aplatir ou le plat d'un large couteau afin que la viande devienne très fine.
  • Enduire la viande de beurre fondu ou d'huile avec le safran.
  • Déposer sur le gril et faire cuire 3-4 minutes de chaque côté.

Fabienne André
Lille




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LIENS EXTERNES

- Wikipedia
- Le journal l'Equipe
- Union européenne
- Magazine Elle
- Allociné

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