Fruit
Citron
TRES acide et très parfumé, le citron est riche en vitamine C. Originaire de Palestine, il a été introduit en Europe au XIIe siècle par les croisés. Il entre dans les traitements contre le scorbut, la goutte et les rhumatismes articulaires.
Les agrumes étant souvent traités aux fongicides (mention précisée sur l'étiquette), il est préférable de choisir des citrons non traités ou, à défaut, de les laver et de les brosser soigneusement.
Aujourd'hui, le citron est disponible toute l'année ; on le cultive sur la Côte d'Azur, mais il est surtout importé d'Espagne et des Etats-Unis. Un citron est mûr quand sa peau est d'un beau jaune, à l'exception du petit citron vert originaire des pays tropicaux (Brésil, Antilles, Côte-d'Ivoire) qui est extrêmement parfumé et juteux.
|
|
|
