Fruit
Coing
ORIGINAIRE du Caucase et de l'Iran, le coing était très apprécié des Grecs. Son odeur agréable et pénétrante lui a valu d'être employé en parfumerie par les Romains. Connu en France depuis des siècles (on le plaçait souvent sur le dessus des armoires pour embaumer une pièce), le coing a une chair âpre et astringente qui sert essentiellement à la préparation de gelées, de pâtes de fruits ou de ratafia.
Dans les cuisines maghrébine et orientale, il entre dans la confection des tajines et des ragoûts, ou se mange farci en accompagnement de volailles rôties.
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