Fruit
Figue
FRAGILE, supportant assez mal les manipulations et le transport, ce délicieux fruit méditerranéen est toujours assez cher en dehors des régions de production. Selon les variétés, la figue est blanche à peau verte marbrée de jaune (c'est la plus fine) ; violette à chair blanche, très savoureuse, ou rouge à chair d'un rouge plus clair. Consommée nature ou apprêtée, la figue fraîche est très énergétique. Mûre, elle présente de petites crevasses superficielles mais ne doit pas être molle. On la sert également en hors-d'oeuvre comme accompagnement du melon et du jambon de Parme ou en dessert.
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