Recette de cuisine
Kjottkaker
Spécialité norvégienne de Noël
Ingrédients pour 30 galettes :
- 1 kg de viande hachée
- 1 oeuf
- 2 dl de lait
- Farine
- Sel, poivre
- 3 gros oignons
Sauce :
- 100 g de beurre
- Farine
- 1 bouillon de légumes
Accompagnement :
- 1 chou vert bien ferme
- Farine
- Beurre
- Noix de muscade
- 8 pommes de terre
Préparation :
- Couper les oignons très fins et les faire dorer dans du beurre salé. Réserver. Mélanger la viande, l'oeuf, le lait une bonne pincée de sel et de poivre. Mettre de la farine jusqu'à avoir une masse consistante.
- Prendre une cuillère à soupe avec laquelle on prend les portions ; une cuillère bien bombée pour une boulette. Poser sur une planche à découper et les aplatir avec un couteau en faisant des grands carreaux (comme une feuille de papier).
- Cuire les kjottkaker comme on cuit un steak haché, à feu assez vif pour les brunir, réserver.
Sauce pour les kjottkaker :
- Faire fondre et brunir 100 g de beurre dans une casserole, rajouter de la farine jusqu'à faire une "pâtée", tourner sur le feu jusqu'à une couleur brune.
- Auparavant, dans environ 1 litre d'eau chaude, diluer le bouillon cube de légumes (ou 1 litre du vrai bouillon de légumes). Au fur et à mesure, diluer dans le mélange et cuire à feu doux jusqu'à obtenir une sauce lisse sans grumeaux. Saler et poivrer selon votre goût.
- Verser les kjottkaker dans la sauce avec les oignons et laisser un peu mijoter à feu doux.
Le chou :
- Le couper en lamelles fines (1 cm), en enlevant le tronc. Faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre ; réserver l'eau et le chou à part.
- Faire une béchamel avec 50 g de beurre, 50 g de farine, 60 cl d'eau du chou, sel, noix de muscade, une pincée de sucre. Faire rechauffer le chou dans la sauce.
Blandine Renaud
Lille
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