Fruit
Mandarine et clémentine
COMME son nom l'indique, la mandarine est originaire de Chine. Quant à la clémentine, variété de mandarine sans pépins, elle a été obtenue par un religieux, le père Clément, au début du 20e siècle, par croisement avec un bigaradier. Moins juteuse et parfumée que la mandarine, elle a tendance à la remplacer. L'une et l'autre font d'excellents fruits de table. Elles peuvent également être confites, employées en cuisine et en pâtisserie au même titre que l'orange et servir à élaborer des liqueurs.
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