Fruit
Melon
PEU nutritif, le melon reste néanmoins riche en vitamines. On distingue trois catégories : les brodés (ainsi nommés à cause des arabesques qui se dessinent en relief sur leur écorce). Parmi eux "Sucrin de Tours" et "Cavaillon" sont de plus en plus rares ; les cantalous dont "Charentais" est le type le plus courant ; les melons d'eau ou pastèques ainsi que les melons d'hiver de forme oblongue. Leur chair, fade et extrêmement sucrée, se conserve longtemps.
Un melon de qualité doit être lourd, avec une peau épaisse, souple et sans taches. L'odeur n'est pas le seul critère de choix, car les melons trop mûrs dégagent aussi un arôme prononcé. Le melon femelle est plus recherché ; il se distingue par un large cercle pigmenté sur le côté opposé au pédoncule. Servi frais, le melon constitue un hors-d'oeuvre ou un fruit de table. Dans le premier cas, on le décalotte et on remplit l'intérieur d'un vin cuit après l'avoir débarrassé de ses graines. Dans le second, il se sert nature. Le melon entre également dans la composition de salades composées et, garni de fruits rafraîchis et glacé, il constitue un dessert excellent.
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