Fruit
Pamplemousse et pomelo
LES fruits communément appelés "pamplemousses" sont en réalité des pomelos ou grapefruits, agrumes d'une variété voisine. Ils possèdent une pulpe sucrée, jaune ou rose plus ou moins foncé, acidulée ou douce. La teneur en vitamines et sels minéraux du pamplemousse est importante. En cuisine, il s'utilise avec les crustacés (cocktail de crevettes et d'avocat, par exemple) et les poissons. Il se sert surtout en hors-d'oeuvre : après avoir été soigneusement lavé et essuyé (en raison des nombreux traitements qu'il subit), coupé en deux et épépiné, on le prépare à l'aide d'un couteau à dents à pointe recourbée. Enfin, il joue un rôle important dans les jus de fruits.
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