Légume
Poivron
LE piment, dont le poivron, ou "piment doux", n'est qu'une des nombreuses variétés, fut découvert en Amérique par Christophe Colomb. Introduite en Espagne vers 1493, sa culture s'est rapidement répandue en Europe et dans les pays chauds. Les plus courants parmi les poivrons sont le piment basque, long et étroit, d'un vert très foncé, et le poivron d'Espagne, rouge ou jaune. Une autre variété, plus ronde et plus rouge, sert à la préparation de la poudre de paprika. Comme tous les piments, le poivron est très riche en vitamines A et C. En cuisine, il s'utilise cru ou cuit (farci au riz, à la viande et à la tomate, par exemple). Pour le manger en salade, il est préférable d'en retirer la peau, après l'avoir passé quelques minutes sur le gril : il est alors plus digeste et aussi plus sucré.
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