Légume
Soja
PLANTE de base de l'agriculture chinoise antique, le soja est maintenant acclimaté en Europe. Les germes de pousses de soja se mangent crus, en salade, sautés à l'huile ou incorporés à diverses préparations. Il faut les acheter parfaitement frais, car ils doivent absolument être consommés dans les 48 heures suivant leur récolte : dès qu'ils noircissent, ils deviennent impropres à la consommation.
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